Brood gezond

Is brood gezond?

Volgens het Voedingscentrum is brood rijk aan zetmeel, voedingsvezells en jodium en iets mindere mate aan eiwitten, B-vitaminen en mineralen.

Daarmee lijkt brood gezond te zijn en zorgt het (let op: in de volkorenvariant!) voor een verbeterde darmfunctie. In grof volkorenbrood zitten de meeste vezels en dit is dus ook het gezondst. In wit brood zitten geen vezels meer, en dit is dus het ongezondst van alle soorten brood.

Al zijn er wel steeds meer aanwijzingen dat elke dag brood eten kan bijdragen aan obstipatie en verzuring van het lichaam. Dus ook al lijkt brood gezond, elke dag brood is ook niet goed.

Brood lijkt gezond maar je kan ook ander voedsel eten om vergelijkbare voedingsstoffen binnen te krijgen. Denk hierbij aan het eten van salades, volkorenwraps, linzen of bonensoorten.

Wat is de zuur/basenbalans en waarom is die zo belangrijk voor onze gezondheid?